印度大叔巧刀削鳳梨 棘手硬皮用這招

新聞 Ava 10个月前 (06-19) 17次浏览

鳳梨,也就是菠蘿,美味多汁,富有異國情調,可以做沙拉、奶昔,還有南洋風味鳳梨飯,是很多人的最愛!可是鳳梨的厚皮不但尖硬,還帶著刺,要吃到美味的果肉很是「棘手」。看這位印度孟買大叔的絕招兒……

步驟1:選擇鳳梨

成熟的鳳梨比較容易切片。如何判斷呢?聞聞鳳梨的底部。如果散發出甜美而清新的香氣,表示果肉已完全成熟。此外,金色果皮和綠色斑點也是鳳梨成熟的訊號。

步驟2: 去皮

用鋒利的廚師刀切下頂部和底部綠葉。不要切掉超過2公分,因為鳳梨的邊緣口味最佳。

在頂部切掉一個小小的圓環,然後順著鳳梨本身的輪廓切去果皮。不需要太用力,我們只是要削掉尖硬的果皮,最終目標還是要保留美味的果肉啊!

步驟3: 削去「眼睛」

接著就要處理那些刺刺的「眼睛」。雖然很繁瑣,可是這份工夫還是省不掉的。大家都知道,若不清乾淨,吃到肚子裡,太多「小心眼」是會讓胃腸不舒服的。

看印度大叔確實有一套獨特的切法。眼睛其實是依序排列在鳳梨的對角線上,在鳳梨的頂部眼睛兩邊切下V形凹痕。以這個為基準,小心地往下切開長長的凹槽,以這樣的方式清理掉凹槽內所有的眼睛。

噢,是不是有點兒醍醐灌頂?原來有這樣簡單的妙招啊。又快又保存了最大份量的果肉!

步驟4:切割

接下來,我們會以為他就要順著剛才切好的切痕,把鳳梨切成長片。才不呢,那太沒趣啦!他來一個橫剖。

看著橫切片,我們就明白了其中的道理。這樣切的結果,鳳梨成了風火輪!圓圓的造型帶著一圈尖尖的棱角,這是很新奇。他把幾片包在一起,一包包的鳳梨風火輪就準備上市了。真是行行出奇才。

這樣的處理的鳳梨好看又好吃。趕緊學起來,自己吃了開心,更可以帶到派對,也是最好的伴手禮喲!

來注意看他的刀工!

Source: ©Facebook Video Screenshot |  Foodkart Channel – www.youtube.com/foodkart


文章來源為各個新聞媒體,內容並不代表本網立場。丨本網站採用BY-NC-SA協議進行授權
轉載請註明原文鏈接:印度大叔巧刀削鳳梨 棘手硬皮用這招
喜欢 (0)